今大人気！
驚きの奥深さ
発酵の世界が大変なことに
いま大人気の発酵食品！
今回は毒が消えた！？驚きのぬか漬け
世界的なシェフの発酵料理！
さらに発酵に必要な菌を探すハンター！
奥が深すぎる発酵の世界を探ってみた。
所さん！大変ですよ 発酵の世界が奥深い！
所さん！大変ですよ
発酵の世界が奥深い！
番組の方で以前紹介した
「300年受け継がれた奇跡のぬか床」
このぬか床について言いたいことがあるという
人物が教えてくれた！
猛毒の食材を食べられるようにしてしまう
驚きのぬか漬けが！
さらに世界的なシェフが日本の発酵技術を駆使して
生み出した誰もが知っている意外な食材。
この食材をアレンジし料理にした。
所さんもビックリ、こうした発酵に欠かせない
菌を海や空から採取して活用する
菌ハンターたちがいる
その意外な目的とは？
いま大人気！驚き 発酵の世界
所さん！大変ですよ
いま大人気！驚き 発酵の世界
放送日
2020年4月30日（木）
19時30分～19時57分 NHK総合１
出演者
司会
所ジョージ・木村佳乃・合原明子
出演
澤口俊之・牛窪恵・モーリーロバートソン・伊藤海彦
解説
農学博士・小泉武夫
語り
吉田鋼太郎
番組公式ホームページ
https://www.nhk.jp/p/taihentokoro/ts/5RG1V58XZQ/
熟成ぬか漬けキット！
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所さん！大変ですよ 放送予定
所さん！大変ですよ
選 営業は週２時間 幻の店の
正体とは？
2020年5月4日（月）
9時30分～9時58分 NHK総合１
いま大人気 驚き！発酵の世界
2020年5月6日（水）
23時50分～24時17分 NHK総合１
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番組をまとめて見れるのはHulu
まとめ
最後までご覧頂きましてありがとうございます。
漬物が好きな人にはたまらない。
いろいろな発酵食品が
そしてアレンジ料理も！
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