さつまいもが日本中で大ブームとなり、新たな品種が登場し、
食卓を彩っています。

自宅でさつまいもをおいしく蒸すには、
ガスコンロと電子レンジの比較が重要です。

経済的な観点からどちらがコスト効率が良いかを検討し、
サツマイモブームを楽しみながらお得に料理する方法を紹介します。

サツマイモの新時代への挑戦、第4次ブームがスタート！

最近、健康を意識する人たちの間で、
さつまいもが大いに注目されています。

特に新しいさつまいも品種は、独自の風味や食感を提供し、
多彩な料理に幅広く活用されています。

この動きは、さつまいも界隈で「第4次ブーム」とも称され、その勢いはとても注目されています。

日本の食卓に古くから親しまれてきたさつまいもですが、
品種改良が進み、変化する消費者の要望に応える新しい品種が登場しています。

これにより、おいしい新しいさつまいもが次々と市場に登場し、
さつまいもの可能性が拡大し、今後の食文化で一層重要な役割を果たすことでしょう。

「健康志向と新しいサツマイモ品種、2つの誘惑」というテーマをお伝えします。

最近、さつまいもは健康志向の観点から
ますます注目を集めています。

特に、低カロリーで栄養価が高いことが魅力で、
ダイエットや健康に気をつける人たちに支持されています。

「シルクスイート」、「安納芋」、「パープルスイートロード」といった代替品は、
伝統的なさつまいもとは異なる特別な風味と食感で、
新たなファンを魅了しています。


特に「パープルスイートロード」は、多彩な料理に活用でき、将来の食品トレンドを一層刺激するでしょう。

電子レンジとガスコンロを使用して蒸すときのエネルギーコストの対比

電子レンジとガスコンロを使ってさつまいもを蒸す際、
多くの人が気にするのはどちらがエネルギーコストを節約できるかです。

以下で、エネルギーコストの比較を行います。調理時間は概算で、
電子レンジが約10分、ガスコンロが約20分と仮定します。




電子レンジの消費電力が1000ワットで、10分間の蒸し料理にかかる電気代は、
次のように計算されます。

電気代の目安単価は、（公社）全国家庭電気製品公正取引協議会による31円/kWhと仮定します。

1分間ごとの電気料金：31円/kWh÷60分＝約0.52円
10分間使用した際の電気料金：0.52円×10分＝5.2円

中火のガスコンロを使用！

中火のガスコンロを使用して20分間蒸す際のガス代は、
以下のようになります。

ガスの単価は1時間あたり約20円と仮定します。


1分ごとのガス料金：20円÷60分＝約0.33円
20分間使用した際のガス料金：0.33円×20分＝6.6円


上述の比較によれば、短時間の調理においては、
電子レンジの使用が1.4円ほど経済的であることが分かります。

急いで調理や再加熱を行いたい場合、電子レンジが便利な選択肢です。

個人用途なら電子レンジが適していますが、大人数での食事や特定の料理にはガスコンロが経済的

前述の通り、わずかな量の食材を短時間で調理する場合、
電子レンジの使用がコスト効率が高いことが言えます。

ただし、多人数分の料理を調理する場合や特別な調理法を必要とする場合には、
状況は異なります。

煮込みや鍋などには！

たとえば、長時間の煮込みや特定の火加減が必要な鍋料理などの場合、
ガスコンロの使用が電子レンジよりも効率的である可能性があります。

加えて、ガスの直火は食材の風味を引き立てる効果もあります。

その結果、料理の分量や方法に合わせて適切な調理器具を選ぶことで、
エネルギーの効率化と美味しい食事を同時に実現できます。

さつまいもの糖度も気になるところ！糖度を比較してみた

秋の到来とともに、スーパーマーケットなどで旬のさつまいもが
豊富に出回る季節がやってきました。

天ぷらや大学芋、スイートポテトも美味しいですが、
さつまいもの自然な味わいも楽しみたいですね。

そこで、今回は家庭にある4つの調理器具を使用して、
さつまいもを丸ごと加熱し、どの方法が最も甘く仕上がるかを検証します。

鳴門金時を使って、熱を加える前の糖度が10％！

今回、家庭で手軽に行える方法で皮ごとのさつまいもを1本丸ごと加熱し、
どの調理方法が一番甘い味わいに仕上げるかを調査しました。

試みた方法は電子レンジ、フライパン、オーブン、魚焼きグリルの4つです。

選んださつまいもは鳴門金時といい、
そのほくほくとした食感と上品な甘さで知られています。

実験には各150〜190グラムのさつまいもを使用し、
最初に調理前の生のさつまいもの糖度を測定しました。

1. サツマイモの末端を切り、皮をむいてから細かくすりおろす。

2. その後、すりおろしたものを糖度計に載せて糖度を測定します。


4本の生のサツマイモの糖度を調査した結果、
すべてが10％でした。

この結果から、100グラムのサツマイモには10グラムの糖分が含まれていることが分かります。

電子レンジを使用して調理し、糖度が19.5％に上昇しました

実験において、同じ糖度のさつまいもを4つの異なる方法で調理し、
それぞれの調理後の糖度を計測しました。

さつまいもの調理後の糖度計測は、以下のステップに従って行いました。

加熱後の測定

1. 調理したさつまいもを容器に入れ、水を半分の割合で加える。
2. 混ぜてペースト状にし、得られた数値から実際の糖度を計算します。

最初に試したのは、電子レンジを活用する方法です。

湿らせたさつまいもをラップで包み、600Wで1分間加熱し、
その後200Wで8分間加熱しました。

高いW数を使ってさつまいもの温度を急上昇させ、
それから温度を維持しつつ低いW数で長時間加熱しました。

調理に要した時間は9分で、迅速に調理が終了しました。

手で切って内部を確認すると、色合いはやや淡白で、
内部にいくつかの空洞が見られ、わずかにパサついた印象があります。

一口食べてみると、栗のようなホクホク感はありますが、湿り気が足りず、
期待していたほどの甘さは感じられませんでした。

果たして糖度はどの程度でしょうか？

仕上がったさつまいもをペースト状にし、その糖度を計測し、
評価の結果、糖度は19.5％でした。

これは調理前の数値から9.5％上昇したことを示しています。

オーブンレンジを使って調理し、糖度が24％に上昇しました。

次に試したのは、オーブンレンジを用いた調理方法です。



湿らせたさつまいもをアルミホイルで包み、
予熱なしでオーブンに入れ、160度で60分間加熱しました。


調理に要した時間は60分と長いですが、さつまいもの断面は美しい黄色に色づいており、
電子レンジで調理した際のような空洞はありません。

試食すると、驚くほどしっとりとした食感があり、
甘みも強く感じられます。まるでお店で買う焼き芋のような甘みと食感を楽しめます。

この仕上がったさつまいもをペースト状にし、
糖度を計測してみた結果、糖度は24％となり、14％も上昇しました。

フライパンを使用して調理し、糖度が22.5％に上昇しました

次に試したのは、フライパンを用いた調理方法です。

湿らせたさつまいもをアルミホイルで包み、フライパンに入れ、
フタをして弱火で10分間加熱します。

途中でさつまいもをひっくり返し、再びフタをしてさらに15分間加熱します。


調理にかかる時間は約25分ほどで、フライパンで調理したさつまいもの断面には、
皮近くに透明感があり、中央部は白っぽい見た目でありながら、
しっとりとした印象がありました。

食感は非常にホクホクしており、少ししっとり感も感じられ、
甘さもしっかりと感じられました。

同様に、ペースト状にして糖度計で計測し、その結果、
糖度は22.5％で、加熱前の数値から12.5％も上昇しました。

魚焼きグリルを使用して調理し、糖度が25.5％に上昇しました

最後に行ったのは、魚焼きグリルを使用した実験です。

両面を焼くタイプの魚焼きグリルを使用し、湿らせたさつまいもをアルミホイルで包み、
魚焼きグリルに配置しました。

上火と下火の両方を弱火に設定し、合計で20分間加熱しました。

調理にかかる時間は20分です。

さつまいもの断面を見ると、外側の皮近くに透明感が広がっています。

味わってみると、非常に甘く、しっとりとした食感の後に、
口の中でホクホク感が感じられました。

さらなる加熱により、中心部まで透明感が広がり、
甘さが一層際立つ焼き芋に仕上がる可能性があります。

糖度計で測定し、その結果、糖度は25.5％でした。

加熱前の数値から15.5％も上昇し、4つの調理方法の中で
最も糖度が増加した結果となりました。

魚焼きグリルが糖度を最も増加させる方法で、
好みに合わせて調理方法を変えることもおすすめです。

それぞれの結果から分かること！

結果から言えば、糖度計の測定において、
最も糖度が上昇した調理法は魚焼きグリルでした。

それに続いてオーブン、フライパン、電子レンジの順となりました。

食感はさつまいもの品種による部分もありますが、
今回の検証では使用した鳴門金時に関して、ねっとり感を重視するならオーブンレンジ、
ホクホク感とねっとり感を同時に楽しむならフライパン、
甘さを重視するなら魚焼きグリルが最適といえます。

電子レンジは、他の3つの方法と比較して甘みにやや物足りなさが感じられましたが、
10分足らずで加熱でき、時間の短縮においては利点があるでしょう。

さつまいもが美味しい季節に、お好みの調理方法で楽しむことができます。

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まとめ

現在、さつまいもは日本全体で注目されている第4次ブームの中に位置しています。

新しい品種が次々に登場し、食卓を豊かにしています。

特に、健康志向の観点から見ると、サツマイモは低カロリーで栄養価が高いことが評価され、
新品種の中で「パープルスイートロード」など多くの支持を得ています。

経済的な観点から考えると、電子レンジは短時間の調理には
コスト効率が高いことが明らかです。

ただし、大量の食材や長時間の調理、または特定の調理方法が必要な場合には、
ガスコンロが適していることも考えられます。

日々の調理において、最も効率的で美味しい方法を選んで、
さつまいもブームを楽しんでください。